Gà luộc là món vô cùng thông dụng và dễ thực hiện, nhưng để gà được ngon mềm, trọn vị thì cần có mẹo riêng. Nếu bạn muốn khám phá, hãy tham khảo bí quyết làm gà luộc ngon mềm vàng ươm đẹp mắt được 123amthuc.com chia sẻ trong bài viết này!
- Cách làm mắm tôm chua ngon đậm đà hấp dẫn kiểu miền Trung
- Bí kíp làm mực xào thập cẩm ngon hấp dẫn không lời nào chê
- Học cách nấu canh cải ngon với thịt nạc bằm siêu dinh dưỡng
Nguyên liệu làm gà luộc:
- 1 con gà ta non cỡ 1kg rưỡi
- 1 củ nghệ nhỏ
- Gia vị: muối, bột ngọt
Cách làm gà luộc ngon mềm:
Bước 1: Sơ chế gà
- Gà bạn nên chọn mua con non, gà mái tơ là ngon nhất, tầm cỡ 1kg rưỡi là chuẩn. Nếu cúng thì chọn gà trống đẹp.
- Bạn có thể nhờ người bán làm gà hộ minh hoặc mua gà sống về làm tùy thích.
- Gà sau khi được làm sạch để nguyên con. Rửa sạch cả bên trong và bên ngoài. Lọc bớt phần mỡ gà ra.
Bước 2: Luộc gà
- Cho nguyên con gà đã sơ chế vô nồi lớn, đổ nước lạnh vào ngập gà. Nấu sôi. Lưu ý không đổ nước nóng vô gà, vì cách này có thể làm nước nhanh sôi nhưng lại khiến da gà bị bong tuột, mất thẩm mỹ.
- Nồi luộc gà sôi thì bạn vặn lửa vừa. Luộc từ 20-30 phút thì chín. Trong nước luộc nêm một xíu muối và bột ngọt.
- Để kiểm tra xem gà đã chín hay chưa, bạn lấy một cây tăm đâm xiên vào đùi gà, thấy nước hồng chảy ra thì tắt bếp. Đậy kín nắp vung, ủ gà trong khoảng 20 phút nữa.
Bước 3: Tạo màu vàng cho gà luộc
- Sau 20 phút ủ, bạn vớt gà ra cho vào nồi nước lạnh sạch. Sờ thấy thịt gà nguội hẳn thì vớt ra để ráo nước.
- Nghệ cạo vỏ, rửa sạch, giã nát vắt lấy nước cốt.
- Mỡ gà cho vào chảo thắng chảy thành mỡ nước rồi hòa chung với nước cốt nghệ.
- Lấy hỗn hợp này thoa đều lên da gà tạo màu vàng ươm đẹp mắt.
Bày gà ra đĩa cúng. Nếu luộc để ăn thì sau khi thoa nước mỡ nghệ, bạn chặt gà thành khúc vừa ăn. Giã thêm muối tiêu chanh để chấm kèm. Như vậy, chỉ cần thêm vài công đoạn đơn giản, bạn đã có ngay món gà luộc ngon mềm đậm đà hương vị, lại bắt mắt như nhà hàng. Chúc bạn chế biến thành công gà luộc quen thuộc.
Bí quyết làm gà luộc ngon mềm vàng ươm đẹp mắt
