Khám phá bí quyết nấu cá kèo kho tộ ngon nức mũi ngày mưa

Loading...

Trời mưa, được ăn cơm cùng vài con cá kèo kho tộ, ta nói không còn gì “đã đời” bằng. Vị cay nồng của tiêu ớt, thêm cái ngọt thịt đậm đà từ cá kèo, hai thứ hấp dẫn này hòa quyện vào nhau thì phải gọi là ngon “có số”. Trời chuyển mùa rồi, cùng 123amthuc.com vào bếp khám phá bí quyết nấu cá kèo kho tộ ngon nức mũi ngày mưa nhé! Cam kết không ngon… “trả lại tiền”!

• Cách làm bánh bột lọc ngon dẻo hấp dẫn với nhân tôm thịt


• Bật mí cách nấu xôi gà ngon thơm sạch sẽ hơn ngoài hàng


• Cách chiên giòn bánh khoai môn ngon cho bé yêu ăn vặt

Nguyên liệu nấu cá kèo kho tộ:

• 2 lạng cá kèo còn sống


• Vài củ hành tím khô


• 1 trái chanh


• 2 nhánh hành lá


• 3 tép tỏi


• 2 trái ớt (ít hoặc nhiều hơn tùy sở thích)


• Gia vị các loại gồm: tiêu, đường, mắm, dầu ăn

Cách nấu cà kèo kho tộ ngon nức mũi:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hành lá cắt gốc, rửa sạch, thái nhỏ. Riêng phần đầu hành chẻ làm đôi hoặc ba.


• Hành tím bóc bỏ vỏ, băm nhỏ.


• Tỏi bóc vỏ, để nguyên tép, đập dập sơ.

• Cá kèo bắt buộc phải mua con còn sống nhé, sau đó cho chúng vào chậu, để bơi tự nhiên nhưng vắt thêm tí chanh và rắc một chút muối vào. Đây là mẹo giúp cá tự nhả sạch nhớt, chất bẩn.


• Ngâm khoảng 15 phút rồi vớt ra rổ, rửa sạch, rồi lại ngâm tiếp 15 phút nữa. Xối nước lại, để ráo.


• Cắt bỏ vây, mang nhưng không làm phần ruột cá vì phần này cực ngon béo.


• Cho cá vừa làm vào âu, rắc vào một chút tiêu, nêm tí mắm, hành lá. Trộn đều ướp khoảng 20 phút cho cá thấm đều gia vị.

Bước 2: Nấu cá kèo kho tộ

• Phi thơm tỏi trong dầu. Tỏi vàng vớt ra.


• Tiếp đến cho 1 thìa rưỡi đường vào tạo màu. Đường chuyển màu vàng đẹp mắt thì cho cá vào chiên sơ. Đảo nhẹ tay cho cá hòa với màu đường. Tắt bếp.


• Trút phần cá vừa chiên vào thố đất, cho tỏi phi, hành khô và ớt thái lát vào, nêm thêm chút mắm.


• Đặt nồi đất lên bếp, nấu sôi rồi vặn nhỏ lửa, đun liu riu đến khi gần cạn nước, thịt cá chín săn, gia vị vừa miệng là được. Để cá thấm vị, lúc kho bạn có thể dùng đũa trở cá nhẹ nhàng.

Múc cá kèo kho tộ ra đĩa, thưởng thức với cơm nóng, cơm nguội đều hấp dẫn. Nếu được, bạn nên chuẩn bị thêm rổ rau sống ăn kèm, cam đoan nồi cơm sẽ hết veo trong vòng “một nốt nhạc”. Thịt cá thì béo thơm, còn ruột gan cá thì hơi đăng đắng, nhưng nếu ăn kết hợp lại cả hai thì cực đã ghiền. Chúc bạn chế biến thành công món ăn dân dã này để thay đổi thực đơn nhàm chán cho cả nhà!

Khám phá bí quyết nấu cá kèo kho tộ ngon nức mũi ngày mưa